うつわのある暮らしを楽しむ -作家のうつわの店 ころは-

生活に寄り添った作家のうつわと、道具を取り扱うお店です。 日常の中で使いたいもの、心が癒されるものをセレクトしてご紹介しています。

ころはスパイスで作れる一品。カレー風味のミネストローネ。

 | カレー風味のミネストローネ

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ころはオリジナルスパイスで簡単に作れる、スパイシーな一品です! 
 
ミネストローネにカレー粉を入れた一品なのですが、トマトの風味とカレー粉のスパイシーさがマッチして、これが中々美味なのです。
 
やっぱり、トマトとカレー粉の相性は最高です!! 
 
【材料(4人分)】 
・ニンニク 大1個
・ベーコン 4枚
・ニンジン 1本
・ジャガイモ 1個
・タマネギ 1個
・オリーブオイル 大さじ2杯
・塩 適量
 
(A)
・ころはオリジナルスパイス 小さじ2杯
コンソメ(固形) 3個
・水 800cc
・砂糖 小さじ2杯
レッドキドニー(水煮) 50g
・ホールトマト缶 1缶
・バター 10g
 
【作り方】
① ニンニクを薄く輪切りにし、ニンジン・ジャガイモ・タマネギ・ベーコンを1㎝角に切る。
② 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ニンニク・ベーコンを入れてさっと炒める。
③ ニンニクが茶色く色づいてきたら、ニンジン・ジャガイモ・タマネギを加えてしんなりするまで炒める。
④(A)を加え強火にして沸騰させる。
⑤ 沸騰したらアクを取り、フタをして弱火で20分煮込む。
⑥ 最後に塩で味を整えて完成です。
 
トマト缶は手で潰すか、ミキサーでトマトを細かくして下さい。
 
ある意味、スープカレーみたいな一品になっています!
 
ころはスパイスについては、こちらの記事をご確認を!!
 

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