こんにちは。
うつわと道具や ころは です。
皆さんは、商品名を見ただけで器のサイズが分かりますか？
五寸皿に尺皿、八寸鉢などの商品があります。
サイズの見方の知識があれば、この商品名を見るだけで簡単に分かるんです。
和食器は、寸や尺といった昔ながらの表示がされています。
今回のコラムでは、その表示の見方から、種類についてご紹介致します。
日本では、昭和４０年台後半に「尺貫法（しゃっかんほう）」が「メートル法」に法律変更されました。
尺貫法とは、寸や尺といった単位を使っている日本古来の計量法のことですね。
しかし、和食器の製作現場では機械や棚板など、昔ながらの尺貫法に基づいた道具を使っていました。
そのため、法律変更後に出来上がった器のサイズもまた、昔通りのままというわけです。
尺貫法では、１寸は約３㎝、１尺は約３０㎝です。
五寸皿 ＝ 直径が、約１５㎝
尺皿 ＝ 直径が、約３０㎝
八寸鉢 ＝ 直径が、約２４㎝
メートル法では、上記の通りのサイズということになります。
ちなみに洋食器のサイズは、最近では㎝表示が多くなりましたが、伝統的にはインチで表示されていました。
（※１インチは約２.５４㎝）
和食器は浅くて平たい「皿」と、深さのある「鉢」に大別することができます。
皿は丸型を基本として、口径をもとに３つに分類されます。
複数で取り分けたり、おもてなしの席で出される九寸以上の「大皿」。
取り皿や銘々皿に使われる五～八寸の「中皿」。
四寸以下の「小皿」。
二寸前後の小さな皿は「豆皿」と呼ばれています。
皿より深いものが「鉢」と区分されています。
深さで区分すると、浅いものから
「平鉢」「浅鉢」「盛鉢」「深鉢」
となりますが、その区別は厳密ではありません。
各単位に伴う大きさは以下の通りです。
【豆皿】
１寸 ＝ ３.０３cm
２寸 ＝ ６.０６cm
【小皿】
３寸 ＝ ９.０９cm
４寸 ＝ １２.１２cm
【中皿】
５寸 ＝ １５.１５cm
６寸 ＝ １８.１８cm
７寸 ＝ ２１.２１cm
８寸 ＝ ２４.２４cm
※ 取り皿や銘々皿は、５寸皿や６寸皿のこという。
【大皿】
９寸 ＝ ２７.２７cm
尺 ＝ ３０.３cm
和食器は１５㎝程度の大きさの器一つでも、取り皿や銘々皿や五寸皿と色々な呼び方があって難しいですね。
ですが、和食器はサイズがフレキシブルで、取り皿として五寸皿ではなく七寸皿でも問題ありません。
こちらの記事の様に、決まったサイズを意識せず、お好きなうつわで、お好みの盛り付けを楽しんでください。
