こんにちは。 うつわと道具や ころはです。 今回は、公長斎小菅さんの古き良き、竹の「鬼おろし」をご紹介します。 「鬼おろし」とは、鬼の歯のようにギザギザとした鋭い歯が特徴のおろし器です。 竹は丈夫で硬く、熱の伝導率が低いため、野菜の鮮度が保たれ…